2018年1月13日土曜日
《深度社區旅行》奈良的藥草文化及藍染
自古以來，人們在鄉野林地中得到糧食，製做藥材，與自然共生。而現在，我們正面臨著那樣的生活智慧瀕臨存亡的危機當中。一起來踏上旅途，探望常民生活中流傳下來，圍繞植物飲食文化與相關利用的智慧吧！
奈良縣宇陀市(當時記載中的阿騎野地區)是傳統藥草產地，起源可追溯到《日本書記》。當時宮廷將宇陀一帶稱為《禁野》，意味著禁止老百姓的打獵。在這類區域中當時可以看到宮廷的男性進行打獵活動，至於女性則是採集藥草。
以前，人們便習於向大自然學習生活智慧，與野地交往、生活著。
在具有如此傳統的藥草生產地之中，我們有時開會定期舉辦藥草學習會。
而在活動中，我們不但觀察，而且會實際使用藥草。目的是希望將這種具有手作精神的生活方式分享出去。
文章：前田知里
翻譯：蘇子淵
前往森林採集草藥吧。散散步，順手品嚐大自然的恩惠。
學了山葡萄 （Ampelopsis glandulosa var. heterophylla）和紫葛葡萄（Vitis coignetiae）的區別，然後嚐嚐山茱萸（學名：Cornus officinalis），荚蒾（學名：Viburnum dilatatum）以及沙梨（学名：Pyrus pyrifolia），葛棗獼猴桃又稱為木天蓼（學名：Actinidia polygama），而羊乳（學名：Codonopsis lanceolata）的根部分也可以使用做為藥酒。
在一些山野地方收穫之後品嘗，品嚐的時候學習，用五感學習植物的智慧，以及其與人類之間的夥伴關係。每次都是品嚐大自然美好的愉悅散步。
荚蒾。使用酒泡的方式醃製。
木天蓼也醃製做成藥酒
生果的味道又是如何呢？
試一試吧。就像香辛料一般，具有非常辛辣的口感！
生果的味道又是如何呢？
試一試吧。就像香辛料一般，具有非常辛辣的口感！
聽說，在韓國會將生的羊乳根和蜂蜜攪拌後一起食用。我也嘗試挑戰一下了。
雖然它具有的香氣有些土腥味，不過吃起來意外地清淡爽口，感覺也可以製作成沙拉。
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| 羊乳根的花兒 |
王瓜（學名：Trichosanthes cucumeroides）
種子炒了之後聽說也可以吃。
軟棗獼猴桃（學名：Actinidia arguta）
雖然品嚐之後就能夠了解，但由於跟奇異果同屬，看起來與吃起來都儼然是縮小版的奇異果。聽說用酒醃漬也很美味。
山葡萄 （Ampelopsis glandulosa var. heterophylla），就這樣吃也很不錯。
紫葛葡萄（Vitis coignetiae），不能生吃。但是多采多姿的果實大概可以用來裝飾及插花。
這裡只使用山泉水，承襲著150年製作藍染的傳統
『這裡的空氣雖然不知為何，就是給人很好的感覺』， 來笠間部落的人都這麼說。
雖然到宇陀市笠間部落的公車已經停止營運了，孩子多的家庭卻似乎不少。聽說有的家庭甚至還擁有9個孩子。
而到村外工作的年輕人也想家，總是會想回到這裡。笠間部落就是擁有這種魅力的地方。
『上一輩病倒時，丈夫也要出去工作，我覺得無論如何我自己要繼承下來，然後有一天可以給丈夫接手。如此做著做著，就對染色著迷了』
以前在笠間部落有很多染坊及鐵匠鋪。而現在部落的生業差不多丟失了，只有一個染坊以及一個鐵匠鋪。而加代女士想要把部落生業的風景及生活文化傳下去給後代。
我們實際嘗試使用150年的藍壺染布的情景。
植物是能夠用來製作食材，醫藥，也能夠變身成為染布的材料。
自古以來，人們更是持續地借用植物的力量生存下來。
去旅行探望植物的智慧吧。期待春天能夠享受採集野菜的樂趣，以及享用美味的藥膳料理！
日語
http://agro-ecology.blogspot.jp/2017/11/113.html
單字
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1. 奈良県宇陀市 Naraken Uda-shi 奈良縣宇陀市
2. 薬狩り Kusurigari 採集草藥
3. 定期的に Teikitekini 定期
4. 観察会 Kansatsu-kai 觀察聚會
5. ところどころ Tokorodokoro 在一些地方
6. あっさり Assari 清淡爽口
7. キウイ Kiui 奇異果
8. 藍壷 Aitsubo 藍染用壺
9. 力を借りる Chikarawokariru 借用力量
10. 薬膳料理 Yakuzen ryōri 藥膳料理
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